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Volatile compounds of virgin olive oil evaluated by Solid Phase Microextraction: an application in the discrimination of virgin olive oils according to the cultivar and area. 2000 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Montedoro, Gian Francesco
Relationships between the volatile compounds evaluated by Solid Phase Microextraction and the thermal treatment of tomato juice: optimization of the blanching parameters. 2000 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco
Primi risultati sulle caratteristiche dei frutti, sulla qualità dell’olio e su alcuni caratteri bio-agronomici di genotipi di olivo a limitata diffusione in Umbria 2001 Pannelli, G.; Famiani, Franco; Hassoun, G.; Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Munari, C.
Headspace composition of virgin olive oil evaluated by Solid Phase Microextraction: relationships with the oil sensory characteristics. 2001 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Montedoro, Gian Francesco
The use of biotechnology means during oil mechanical extraction process: relationship with sensory and nutritional parameters of virgin olive oil quality. 2002 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Baldioli, Maura; Montedoro, Gian Francesco
Relationships between phenolic composition of olive fruit and olive oil: the importance of the endogenous enzymes. 2002 Montedoro, Gian Francesco; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Taticchi, Agnese; Servili, Maurizio
Influence of a new crushing technique on the composition of the volatile compounds and related sensory quality of virgin olive oil. 2002 Servili, Maurizio; Piacquadio, P.; De Stefano, G.; Taticchi, Agnese; Sciancalepore, V.
Effect of the time of exposure to the air contact of olive pastes during mechanical extraction process on the volatile and phenolic compounds of virgin olive oil. Innovation in virgin olive oil processing. 2002 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Air exposure time of olive pastes during the extraction process and phenolic and volatile composition of virgin olive oil. 2003 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Volatile compounds and phenolic composition of virgin olive oil: optimization of temperature and time of exposure of olive pastes to air contact during the mechanical extraction process. 2003 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Effect of some technological parameters of mechanical extraction process on the flavour components of virgin olive oil. 2003 Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Capacità antiossidante degli oli extra vergini di oliva determinata col metodo ORAC: interferenze della matrice lipidica. (Antioxidant capacity of extra virgin olive oils measured with the ORAC method: interference by the lipid moiety.) 2003 Bacchiocca, M.; Pierini, M.; Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Ninfali, P.
Characterisation of monovarietal red wines from native Italian grape cultivars and their chemical and sensory evolution during ageing. 2003 Taticchi, Agnese; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Health and sensory properties of virgin olive oil hydrophilic phenols: agronomic and technological aspects of production that affect their occurrence in the oil. 2004 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Montedoro, Gian Francesco; Morozzi, Guido
Volatile compounds in virgin olive oil: occurrence and their relationship with the quality. 2004 Angerosa, F.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Effetto della temperatura e dell’esposizione all’aria delle paste di oliva durante il processo di estrazione meccanica sulla qualità dell’olio vergine di oliva: ottimizzazione dei parametri di processo utilizzando variabili analitiche e sensoriali come markers. 2004 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Montedoro, Gian Francesco
Effect of the crushing system on the phenolic and volatile composition of virgin olive oils 2004 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Montedoro, G. F.
Discrimination of the genetic and geographic origin of virgin olive oil using phenolic and volatile compounds as markers. 2004 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Riccò, I.; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Montedoro, Gian Francesco
Applicazione di HS-SPME-GC/MS e GC-Olfattometria nella definizione di alcune note aromatiche degli oli vergini di oliva. 2004 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
HS-SPME-GC/MS and electronic nose: application to the discrimination of typical Italian olive oils. 2004 Esposto, Sonia; Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Selvaggini, Roberto; Falasconi, M.; Riccò, I.; Urbani, Stefania; Montedoro, Gian Francesco
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