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Volatile compounds of virgin olive oil: their importance in the sensory quality. 2008 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Di Maio, I.; Sordini, B.; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco; Angerosa, F.
Elaborazione di vini bianchi attraverso macerazione enzimatica pre-fermentativa ed influenza sulla qualita' 2008 Taticchi, Agnese; Fioretti, D.; Di Maio, I.; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Sarkar, M.; Sordini, B.; Montedoro, Gian Francesco
Use of a concentrate from olive vegetation waters for improving the virgin olive oil phenolic content 2009 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Selvaggini, Roberto; Montedoro, G. F.
Improvement of bioactive phenol content in virgin olive oil with an olive-vegetation water concentrate produced by membrane treatment. 2011 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Veneziani, Gianluca; Urbani, Stefania; Taticchi, Agnese; DI MAIO, Ilona; Selvaggini, Roberto; Sordini, Beatrice; Montedoro, Gian Francesco
Technological Aspects of Olive Oil Production Olive Germplasm - The Olive Cultivation, Table Olive and Olive Oil Industry in Italy 2012 Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Sordini, Beatrice; Urbani, Stefania
Applicazione di alcuni markers di qualità per la caratterizzazione genetica e geografica degli oli extravergini di oliva italiani 2012 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Taticchi, Agnese; Sordini, Beatrice; Veneziani, Gianluca; Selvaggini, Roberto
Standardizzazione del processo di deamarizzazione biologica per il miglioramento della qualità delle olive da tavola di varietà italiane 2012 Servili, Maurizio; Urbani, Stefania; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Selvaggini, Roberto; Corsetti, A.
Innovazione e Multifunzionalità nell’impresa agricola. Nuovi processi per migliorare l’efficienza della filiera olivicola 2012 Servili, Maurizio; Urbani, Stefania; Esposto, Sonia; DI MAIO, Ilona; Taticchi, Agnese; Veneziani, Gianluca; Sordini, Beatrice; Selvaggini, Roberto; Zanelli, S.
Influenza dei parametri operativi in gramolatura con scambio gassoso controllato: ottimizzazione in funzione della qualità degli oli vergini di oliva. 2012 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Veneziani, Gianluca; Sordini, Beatrice
Technological aspects of olive oil production. 2013 Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Sordini, Beatrice; Urbani, Stefania
Protection of high quality Italian extra virgin olive oil 2013 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Sordini, Beatrice
Flash Thermal Conditioning of Olive Pastes during the Olive Oil Mechanical Extraction Process: Impact on the Structural Modifications of Pastes and Oil Quality. 2013 Esposto, Sonia; Veneziani, Gianluca; Taticchi, Agnese; Selvaggini, Roberto; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Minnocci, A.; Sebastiani, L.; Servili, Maurizio
Characterisation of Sicilian virgin olive oils: phenolic and volatile compounds as markers 2013 Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Veneziani, Gianluca; Sordini, Beatrice; Luigi, Pirrone; Servili, Maurizio
Biological Activities of Phenolic Compounds of Extra Virgin Olive Oil. 2014 Servili, Maurizio; Sordini, Beatrice; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese
Optimization of the Temperature and Oxygen Concentration Conditions in the Malaxation during the Oil Mechanical Extraction Process of Four Italian Olive Cultivars. 2014 Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
The Effect of Diverse Agricultural and Technological Factors on Olive Oil Quality and Yield. 2014 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Selvaggini, Roberto
Flash Thermal Conditioning of Olive Pastes during the Oil Mechanical Extraction Process: Cultivar Impact on the Phenolic and Volatile Composition of Virgin Olive Oil. 2015 Veneziani, Gianluca; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Selvaggini, Roberto; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
Effect of an olive phenolic extract on the quality of vegetable oils during frying. 2015 Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; DI MAIO, Ilona; Urbani, Stefania; Veneziani, Gianluca; Selvaggini, Roberto; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
Cooling treatment of olive paste during the oil processing: Impact on the yield and extra virgin olive oil quality. 2017 Veneziani, Gianluca; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
Effect of light exposure on the quality of extra virgin olive oils according to their chemical composition. 2017 Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
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