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Pectic enzyme production by Cryptococcus albidus var. albidus on olive vegetation waters enriched with sunflower calathide meal.
1988 Federici, F.; Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.
Fermentazione delle acque reflue dei frantoi oleari. Nota I. Definizione delle condizioni operative e caratterizzazione dell'enzima prodotto (pectinasi).
1988 Petruccioli, M.; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco; Federici, F.
Fermentazione delle acque reflue dei frantoi oleari. Nota II. Influenza dell’aggiunta di sfarinato da calatide di girasole sulla attività enzimatica.
1988 Petruccioli, M.; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco; Federici, F.
Impiego di una endopoligalatturonasi prodotta da Cryptococcus albidus var. albidus nell'estrazione dell'olio di oliva.
1989 Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco; Begliomini, Alberto Luigi; Petruccioli, M.; Federici, F.
Parametri di qualità nel controllo enologico dei lieviti del commercio.
1989 Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Recupero di polifenoli dalle acque di vegetazione delle olive e valutazione del loro potere antiossidante.
1989 Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Agro-climatic factors and characteristics of the composition of virgin olive-oils
1990 Pannelli, G.; Famiani, Franco; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Effetti di cultivar, epoca e modalità di raccolta, sulle caratteristiche quantitative e qualitative della produzione di olio di oliva
1990 Pannelli, G.; Famiani, Franco; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Inpiego di una endopoligalatturonasi prodotta da Cryptococcus albidus var. albidus nella produzione di vini rossi.
1990 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Petruccioli, M.; Federici, F.
Influenza delle variabili pedoclimatiche, tecnologiche e varietali sulla qualità degli oli vergini di oliva
1990 Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco; Pannelli, G.; Famiani, Franco
Simple and hydrolyzable phenolic compounds in virgin olive oil. 2. Initial characterization of the hydrolyzable fraction.
1992 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Miniati, Enrico
Simple and hydrolyzable phenolic compounds in virgin olive oil. 1. Their extraction, separation, and quantitative and semiquantitative evaluation by HPLC.
1992 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Miniati, Enrico
Utilisation of a yeast pectinase in olive oil extraction and red wine making processes.
1992 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Petruccioli, M.; Federici, F.
I composti fenolici dell’olio di oliva e la loro importanza sensoriale, nutrizionale e merceologica.
1992 Montedoro, Gian Francesco; Baldioli, Maura; Servili, Maurizio
I parametri di qualità dell'olio di oliva ed i fattori agronomici e tecnologici che lo condizionano.
1992 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio
I potenziali modelli che definiscono le tipicità degli oli extra vergini di oliva ed i fattori che vi concorrono alla luce dell’attuazione della D.O.C..
1993 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro
Pectinase production from olive vegetation waters and its use in the mechanical olive oil extraction process to increase oil yield and improve quality
1993 Montedoro, Gian Francesco; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Simple and hydrolyzable compounds in virgin olive oil. 3. Spectroscopic characterizations of the secoiridoids derivatives.
1993 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Miniati, Enrico; Macchioni, Alceo
A phenolic antioxidant extracted from olive oil inhibits platelet aggregation and arachidoinic acid metabolism in vitro.
1994 Galli, C.; Petroni, A.; Blasevich, M.; Salami, M.; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Oxidoreductases from tomato fruit: inhibitory effect of a fungal glucose oxidase.
1995 Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
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