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Impiego di una endopoligalatturonasi prodotta da Cryptococcus albidus var. albidus nell'estrazione dell'olio di oliva.
1989 Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco; Begliomini, Alberto Luigi; Petruccioli, M.; Federici, F.
Inpiego di una endopoligalatturonasi prodotta da Cryptococcus albidus var. albidus nella produzione di vini rossi.
1990 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Petruccioli, M.; Federici, F.
Combined phisico-chemical and biological treatment of olive vegetation waters in a pilot-plant scale.
1991 Federici, F.; Petruccioli, M.; Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio
Smaltimento delle acque di vegetazione delle olive mediante trattamento combinato fisico-chimico e biologico.
1991 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Petruccioli, M.
Diradamento dei grappoli nell’uvaggio dell’ “Orvieto”: effetti sulla composizione dei mosti e dei vini.
1991 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio; Scaccia, M.; Begliomini, Alberto Luigi
Utilisation of a yeast pectinase in olive oil extraction and red wine making processes.
1992 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Petruccioli, M.; Federici, F.
Il diradamento dei grappoli praticato su vitigni di uve bianche e la sua influenza sulla composizione del mosto e del vino.
1992 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Scaccia, M.
Pectinase production from olive vegetation waters and its use in the mechanical olive oil extraction process to increase oil yield and improve quality
1993 Montedoro, Gian Francesco; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Improvement of food quality by use exogeneous enzymes.
1994 Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Federici, F.; Montedoro, G. F.; Petruccioli, M.; Servili, Maurizio
Oxidoreductases from tomato fruit: inhibitory effect of a fungal glucose oxidase.
1995 Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Il ruolo dei composti fenolici nel controllo delle attività ossidoreduttasiche endogene a carico dei carotenoidi del pomodoro.
1995 Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Miniati, Enrico
Effetti dei complessi colloidali e dell’attività enzimatica endogena delle olive sulla composizione chimica degli oli vergini di oliva
1995 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Possible improvement of sensory and nutritional quality of tomato derivatives using glucose oxidase as inhibitor of endogenous oxidoreductase.
1995 Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Effect of thermal treatment in the headspace volatile compounds of tomato juice
1998 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Effetto del trattamento termico sui composti volatili dello ‘spazio di testa’ della passata di pomodoro.
2000 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco
Evoluzione di diversi parametri qualitativi del pomodoro da industria in relazione alla maturazione e ad alcuni interventi agronomici.
2000 Begliomini, Alberto Luigi; Miniati, Enrico; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
The phenolic and volatile compounds of virgin olive oil: relationships with the endogenous oxidoreductases during the mechanical oil extraction process.
2000 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Relationships between the volatile compounds evaluated by Solid Phase Microextraction and the thermal treatment of tomato juice: optimization of the blanching parameters.
2000 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco
Convalida del metodo ORAC nella previsione della stabilità dell'olio extra-vergine di oliva.
2001 Bacchiocca, M.; Aluigi, G.; Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Ninfali, P.
Relationships between phenolic composition of olive fruit and olive oil: the importance of the endogenous enzymes.
2002 Montedoro, Gian Francesco; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Taticchi, Agnese; Servili, Maurizio
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