Nel capitolo si descrive il ruolo giocato dal consumo di carne nell'evoluzione della specie umana e l'evoluzione della dieta e le caratteristiche chimico-nutriizonali delle varie carni. Successivamente dopo aver descritto l'effetto delle diverse strategie di allevamento e strategie alimentari sulle carateristiche nutriizonali delle carni gli autori passano alla descrizione del ruolo giocato dalla carne sulla salute umana descrivendo l'importanza del suo consumo nell'età ifantile, adulta e senile. Infine gli autori descrivono in maniera critica le relazioni fra consumo di carne ed aumento del rischio di patologie metaboliche e tumorali.

Consumo di carne e salute

PAUSELLI, Mariano;
2014

Abstract

Nel capitolo si descrive il ruolo giocato dal consumo di carne nell'evoluzione della specie umana e l'evoluzione della dieta e le caratteristiche chimico-nutriizonali delle varie carni. Successivamente dopo aver descritto l'effetto delle diverse strategie di allevamento e strategie alimentari sulle carateristiche nutriizonali delle carni gli autori passano alla descrizione del ruolo giocato dalla carne sulla salute umana descrivendo l'importanza del suo consumo nell'età ifantile, adulta e senile. Infine gli autori descrivono in maniera critica le relazioni fra consumo di carne ed aumento del rischio di patologie metaboliche e tumorali.
2014
9788897562092
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11391/1224372
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