Effetto di colture starter selezionate di origine lattiero-casearia e di probiotici sulle caratteristiche microbiologiche, chimiche e sensoriali di salami

SECHI, PAOLA;IULIETTO, MARIA FRANCESCA;TRAINA, Giovanna;CODINI, Michela;CENCI GOGA, Beniamino Terzo
2014

2014
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