Il libro analizza e approfondisce i temi del mercato del lavoro, delle retribuzioni e delle relazioni sindacali dei comparti alberghiero e della ristorazione in Italia tra il 1881 e il 1951, utilizzando fonti quantitative (censimenti della popolazione e del commercio, serie statistiche sull'emigrazione, sulla disoccupazione e sugli scioperi) e qualitative (riviste sindacali, pubblicazioni del Touring Club, documenti governativi). I risultati della ricerca mostrano come i lavoratori dipendenti di alberghi e ristoranti italiani fossero una categoria particolare di addetti del settore terziario, con caratteristiche in parte peculiari e in parte simili agli occupati nell'industria e in altri rami dei servizi.
Ospitare, servire, ristorare. Storia dei lavoratori di alberghi e ristoranti in Italia dalla fine dell'Ottocento alla metà del Novecento
RASPADORI, Paolo
2014
Abstract
Il libro analizza e approfondisce i temi del mercato del lavoro, delle retribuzioni e delle relazioni sindacali dei comparti alberghiero e della ristorazione in Italia tra il 1881 e il 1951, utilizzando fonti quantitative (censimenti della popolazione e del commercio, serie statistiche sull'emigrazione, sulla disoccupazione e sugli scioperi) e qualitative (riviste sindacali, pubblicazioni del Touring Club, documenti governativi). I risultati della ricerca mostrano come i lavoratori dipendenti di alberghi e ristoranti italiani fossero una categoria particolare di addetti del settore terziario, con caratteristiche in parte peculiari e in parte simili agli occupati nell'industria e in altri rami dei servizi.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
