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Optimization of the Temperature and Oxygen Concentration Conditions in the Malaxation during the Oil Mechanical Extraction Process of Four Italian Olive Cultivars.
2014 Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
Introduction of the flash thermal conditioning of the olive paste in the oil mechanical extraction process: impact on the virgin oil quality.
2014 Taticchi, Agnese; Veneziani, Gianluca; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio
Flash Thermal Conditioning of Olive Pastes during the Oil Mechanical Extraction Process: Cultivar Impact on the Phenolic and Volatile Composition of Virgin Olive Oil.
2015 Veneziani, Gianluca; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Selvaggini, Roberto; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
Effect of an olive phenolic extract on the quality of vegetable oils during frying.
2015 Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; DI MAIO, Ilona; Urbani, Stefania; Veneziani, Gianluca; Selvaggini, Roberto; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
New approaches to virgin olive oil quality, technology, and by-products valorization.
2015 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Veneziani, Gianluca; Selvaggini, Roberto
Effect of light exposure on the quality of extra virgin olive oils according to their chemical composition.
2017 Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
A Rapid Application to Flavor the Olive Oil with Dried Rosmarinus officinalis L. Leaves: Microwave-Assisted Maceration.
2017 Benmoussa, Hasnia; Farhat, Asma; Elfalleh, Walid; DI MAIO, Ilona; Servili, Maurizio; Romdhane, Mehrez
Cooling treatment of olive paste during the oil processing: Impact on the yield and extra virgin olive oil quality.
2017 Veneziani, Gianluca; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio
Extra virgin olive oil and its co-products: Technologies for facing new sector challenges.
2018 Servili, M.; Taticchi, A.; Esposto, S.; Urbani, S.; Veneziani, G.; Sordini, B.; Di Maio, I.; Selvaggini, R.
Temperature and oxygen concentration during olive paste malaxation process: optimization study according to the phenolic and volatile composition of virgin olive oil
In corso di stampa Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Veneziani, Gianluca; Selvaggini, Roberto
Effetto della temperatura in gramolatura con scambio gassoso controllato sui parametri qualitativi degli oli vergini di oliva
In corso di stampa Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Optimization of the Temperature and Oxygen Concentration Conditions in the Malaxation during the Oil Mechanical Extraction Process of Four Italian Olive Cultivars. | 2014 | Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio | |
| Introduction of the flash thermal conditioning of the olive paste in the oil mechanical extraction process: impact on the virgin oil quality. | 2014 | Taticchi, Agnese; Veneziani, Gianluca; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio | |
| Flash Thermal Conditioning of Olive Pastes during the Oil Mechanical Extraction Process: Cultivar Impact on the Phenolic and Volatile Composition of Virgin Olive Oil. | 2015 | Veneziani, Gianluca; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Selvaggini, Roberto; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio | |
| Effect of an olive phenolic extract on the quality of vegetable oils during frying. | 2015 | Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; DI MAIO, Ilona; Urbani, Stefania; Veneziani, Gianluca; Selvaggini, Roberto; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio | |
| New approaches to virgin olive oil quality, technology, and by-products valorization. | 2015 | Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Veneziani, Gianluca; Selvaggini, Roberto | |
| Effect of light exposure on the quality of extra virgin olive oils according to their chemical composition. | 2017 | Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Veneziani, Gianluca; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio | |
| A Rapid Application to Flavor the Olive Oil with Dried Rosmarinus officinalis L. Leaves: Microwave-Assisted Maceration. | 2017 | Benmoussa, Hasnia; Farhat, Asma; Elfalleh, Walid; DI MAIO, Ilona; Servili, Maurizio; Romdhane, Mehrez | |
| Cooling treatment of olive paste during the oil processing: Impact on the yield and extra virgin olive oil quality. | 2017 | Veneziani, Gianluca; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; DI MAIO, Ilona; Sordini, Beatrice; Servili, Maurizio | |
| Extra virgin olive oil and its co-products: Technologies for facing new sector challenges. | 2018 | Servili, M.; Taticchi, A.; Esposto, S.; Urbani, S.; Veneziani, G.; Sordini, B.; Di Maio, I.; Selvaggini, R. | |
| Temperature and oxygen concentration during olive paste malaxation process: optimization study according to the phenolic and volatile composition of virgin olive oil | In corso di stampa | Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Veneziani, Gianluca; Selvaggini, Roberto | |
| Effetto della temperatura in gramolatura con scambio gassoso controllato sui parametri qualitativi degli oli vergini di oliva | In corso di stampa | Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; DI MAIO, Ilona; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio |
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