DI GHIONNO, LIDIA
DI GHIONNO, LIDIA
DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI ED AMBIENTALI
Brewing with prolyl endopeptidase from Aspergillus niger : The impact of enzymatic treatment on gluten levels, quality attributes and sensory profile
2017 DI GHIONNO, Lidia; Marconi, Ombretta; Sileoni, Valeria; DE FRANCESCO, Giovanni; Perretti, Giuseppe Italo Francesco
Comparative study on quality attributes of gluten-free beer from malted and unmalted teff [Eragrostis tef (zucc.) trotter]
2017 DI GHIONNO, Lidia; Sileoni, Valeria; Marconi, Ombretta; DE FRANCESCO, Giovanni; Perretti, Giuseppe Italo Francesco
Gluten-free barley malt beer produced by Prolyl-endopeptidase from Aspergillus niger
2014 DI GHIONNO, Lidia; Sileoni, Valeria; V, .; Verde, ; A, .; Marconi, Ombretta; O, .; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; G, .; Fantozzi, Paolo
Gluten-free sources of fermentable extract: behaviour of WITKOP TEFF variety on malting process
2016 DI GHIONNO, Lidia; Lee, E. G.; Marconi, Ombretta; Rice, C. J.; Sileoni, Valeria; Perretti, Giuseppe Italo Francesco
Gluten-Free Sources of Fermentable Extract: Effect of Temperature and Germination Time on Quality Attributes of Teff [Eragrostis tef (zucc.) Trotter] Malt and Wort
2017 DI GHIONNO, Lidia; Marconi, Ombretta; Lee, Eung Gwan; Rice, Christopher J.; Sileoni, Valeria; Perretti, Giuseppe Italo Francesco
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Brewing with prolyl endopeptidase from Aspergillus niger : The impact of enzymatic treatment on gluten levels, quality attributes and sensory profile | 2017 | DI GHIONNO, Lidia; Marconi, Ombretta; Sileoni, Valeria; DE FRANCESCO, Giovanni; Perretti, Giuseppe Italo Francesco | |
| Comparative study on quality attributes of gluten-free beer from malted and unmalted teff [Eragrostis tef (zucc.) trotter] | 2017 | DI GHIONNO, Lidia; Sileoni, Valeria; Marconi, Ombretta; DE FRANCESCO, Giovanni; Perretti, Giuseppe Italo Francesco | |
| Gluten-free barley malt beer produced by Prolyl-endopeptidase from Aspergillus niger | 2014 | DI GHIONNO, Lidia; Sileoni, Valeria; V, .; Verde, ; A, .; Marconi, Ombretta; O, .; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; G, .; Fantozzi, Paolo | |
| Gluten-free sources of fermentable extract: behaviour of WITKOP TEFF variety on malting process | 2016 | DI GHIONNO, Lidia; Lee, E. G.; Marconi, Ombretta; Rice, C. J.; Sileoni, Valeria; Perretti, Giuseppe Italo Francesco | |
| Gluten-Free Sources of Fermentable Extract: Effect of Temperature and Germination Time on Quality Attributes of Teff [Eragrostis tef (zucc.) Trotter] Malt and Wort | 2017 | DI GHIONNO, Lidia; Marconi, Ombretta; Lee, Eung Gwan; Rice, Christopher J.; Sileoni, Valeria; Perretti, Giuseppe Italo Francesco |