Nel capitolo si descrive il ruolo giocato dal consumo di carne nell'evoluzione della specie umana e l'evoluzione della dieta e le caratteristiche chimico-nutriizonali delle varie carni. Successivamente dopo aver descritto l'effetto delle diverse strategie di allevamento e strategie alimentari sulle carateristiche nutriizonali delle carni gli autori passano alla descrizione del ruolo giocato dalla carne sulla salute umana descrivendo l'importanza del suo consumo nell'età ifantile, adulta e senile. Infine gli autori descrivono in maniera critica le relazioni fra consumo di carne ed aumento del rischio di patologie metaboliche e tumorali.
Consumo di carne e salute
PAUSELLI, Mariano;
2014
Abstract
Nel capitolo si descrive il ruolo giocato dal consumo di carne nell'evoluzione della specie umana e l'evoluzione della dieta e le caratteristiche chimico-nutriizonali delle varie carni. Successivamente dopo aver descritto l'effetto delle diverse strategie di allevamento e strategie alimentari sulle carateristiche nutriizonali delle carni gli autori passano alla descrizione del ruolo giocato dalla carne sulla salute umana descrivendo l'importanza del suo consumo nell'età ifantile, adulta e senile. Infine gli autori descrivono in maniera critica le relazioni fra consumo di carne ed aumento del rischio di patologie metaboliche e tumorali.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.