Chimica e qualità dell’olio: i fattori che le condizionano
1990 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio
Preliminari osservazioni sulle relazioni tra alcune componenti strutturali del frutto e la qualità dell’olio vergine di oliva.
1991 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Pannelli, G.
I caratteri che definiscono l’olio di oliva
1991 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio
Recenti acquisizioni nella tecnologia di estrazione degli oli di oliva con particolare riflesso alla qualità.
1990 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio
Aspetti biologici e biotecnologici della produzione dei vini di qualità con riferimento alla composizione del mosto ed alla scelta di starters fermentativi
1989 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio; Menganna, I.
Utilizzazione delle acque reflue
1988 Montedoro, G. F.; Federici, F.; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.
Fattori della produzione, rilievi chimici e caratteristiche qualitative degli oli.
1989 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio
Prospettive di riutilizzo delle acque di vegetazione dei frantoi oleari
1987 Servili, Maurizio; Montedoro, G. F.
Pectic enzyme by Cryptococcus albidus grown var. albidus on sunflower crop residues and oilmill waste waters
1986 Petruccioli, M.; Servili, Maurizio; Montedoro, G. F.; Federici, F.
Produzione di pectinasi da parte di Cryptococcus albidus var. albidus sviluppato su substrato costituito da acque di vegetazione dei frantoi tal quali o arricchite di residui della coltivazione del girasole.
1986 1. 3. 4. Petruccioli, M.; Servili, Maurizio; Montedoro, G. F.; Federici, F.
Effect of malaxation under N2 flush on phenolic and volatile compounds of virgin olive oil
1998 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Mariotti, Federico; Federici, Ermanno; Montedoro, Gian Francesco
Effect of thermal treatment in the headspace volatile compounds of tomato juice
1998 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Possible improvement of sensory and nutritional quality of tomato derivatives using glucose oxidase as inhibitor of endogenous oxidoreductase.
1995 Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Comparison between different methods for the qualitative and quantitative evaluation of volatile compounds in virgin olive oil by head space analysis
1997 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Jalali, F.; Montedoro, G. F.
Sensory characterisation of virgin olive oil and relationship with head space composition
1995 Servili, Maurizio; Conner, J. M.; Piggott, J. R.; Withers, S. J.; Paterson, A.
Phenolic composition of virgin olive oil in reationship to some chemical and physical aspects of malaxation.
1994 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Combined phisico-chemical and biological treatment of olive vegetation waters in a pilot-plant scale.
1991 Federici, F.; Petruccioli, M.; Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio
Effect of agronomic and seasonal factors olive (Olea Europaea L.) production and on the qualitative catactheristics of the oil.
1994 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Effect of destoned olive cake as animal feed on ewe milk quality.
2007 Pauselli, Mariano; Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Gervasi, G.; Mourvaki, Evangelia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Concezzi, L.; Montedoro, Gf
Eco-Friendly Selenium Catalyzed Oxidative Cyclizations
2012 L., Di Schino; F., Mangiavacchi; A., Antoszewska; J., Scianowski; Santi, Claudio
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