Il libro è frutto della collaborazione di alcuni docenti universitari e di alcuni membri del Laboratorio Athena che in questi anni si sono dedicati a studiare i temi dell’alimentazione e del benessere umano sotto diversi profili, che spaziano da angolazioni medico-fisiologiche e comportamentali fino a risvolti di economia e di tutela ambientale. Il testo ha dunque una struttura multidisciplinare, in quanto la filiera della nutrizione si trova al centro di un vasto sistema dove si intersecano diverse discipline scientifiche e umanistiche ed i settori economici più disparati. L’itinerario di questa pubblicazione si dipana lungo un percorso che pone come tema primario quello del benessere, sviluppato da Elisabetta Calvo secondo un concetto multidimensionale, che coniuga gli obiettivi individuali di vita e salute con la salvaguardia dell’ambiente anche in una prospettiva di sostenibilità per il futuro. Riprende la tematica del benessere legato al cibo Cristina Montesi, che focalizza la sua attenzione sulle diverse tecniche di produzione agricola, per mettere in evidenza le distorsioni ambientali e di sicurezza alimentare dell’agricoltura industriale a confronto con l’alternativa sostenibile dell’agricoltura biologica e sociale che può ispirarsi al paradigma dell'economai civile. Un discorso che investe aspetti di salute e di economia, ripresi da Francesca Martini, che fornisce utili chiarimenti sulla funzione dei marchi volti a proteggere le specificità agro-alimentari dei territori, contro le contraffazioni messe in atto soprattutto da competitor internazionali interessati a sfruttare il successo delle produzioni alimentari italiane. Al cibo come fattore di vita, di salute, di benessere e di piacere è dedicata la trattazione di Dante Alpi che presenta una dettagliata panoramica dei falsi miti e delle nuove scoperte che riguardano i prodotti alimentari e le bevande che si trovano nelle nostre tavole, mentre la tematica degli integratori alimentari è sviluppata da Pamela Terenziani. La centralità della nutrizione sotto il profilo psicologico ed artistico è sviluppata Silvia Bonifazi e Stefania Argenti.
Cibo, salute, benessere
Montesi C.
2017
Abstract
Il libro è frutto della collaborazione di alcuni docenti universitari e di alcuni membri del Laboratorio Athena che in questi anni si sono dedicati a studiare i temi dell’alimentazione e del benessere umano sotto diversi profili, che spaziano da angolazioni medico-fisiologiche e comportamentali fino a risvolti di economia e di tutela ambientale. Il testo ha dunque una struttura multidisciplinare, in quanto la filiera della nutrizione si trova al centro di un vasto sistema dove si intersecano diverse discipline scientifiche e umanistiche ed i settori economici più disparati. L’itinerario di questa pubblicazione si dipana lungo un percorso che pone come tema primario quello del benessere, sviluppato da Elisabetta Calvo secondo un concetto multidimensionale, che coniuga gli obiettivi individuali di vita e salute con la salvaguardia dell’ambiente anche in una prospettiva di sostenibilità per il futuro. Riprende la tematica del benessere legato al cibo Cristina Montesi, che focalizza la sua attenzione sulle diverse tecniche di produzione agricola, per mettere in evidenza le distorsioni ambientali e di sicurezza alimentare dell’agricoltura industriale a confronto con l’alternativa sostenibile dell’agricoltura biologica e sociale che può ispirarsi al paradigma dell'economai civile. Un discorso che investe aspetti di salute e di economia, ripresi da Francesca Martini, che fornisce utili chiarimenti sulla funzione dei marchi volti a proteggere le specificità agro-alimentari dei territori, contro le contraffazioni messe in atto soprattutto da competitor internazionali interessati a sfruttare il successo delle produzioni alimentari italiane. Al cibo come fattore di vita, di salute, di benessere e di piacere è dedicata la trattazione di Dante Alpi che presenta una dettagliata panoramica dei falsi miti e delle nuove scoperte che riguardano i prodotti alimentari e le bevande che si trovano nelle nostre tavole, mentre la tematica degli integratori alimentari è sviluppata da Pamela Terenziani. La centralità della nutrizione sotto il profilo psicologico ed artistico è sviluppata Silvia Bonifazi e Stefania Argenti.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
