Ce essai parle de l'histoire des effectifs de l'hotellerie et de la restauration en Italie des années 1880 à la moitié du XX siecle, marquée, au-delà des quelques transformations inévitables dans la relation de travail, par un caractère résolument précaire. L'objectif est de démontrer le trait structurel à long terme de la précarité des métiers de l'hotellerie et de la restauration en Italie. Les preuves présentées dans le texte sont extraites des statistiques et de quelques documents conservées près de les Archives Nationales chez Rome.
Emploi à terme et rémunération incertaine. La profession précaire du personnel de l’hôtellerie et de la restauration en Italie entre les XIXe et XXe siècles
Paolo Raspadori
2019
Abstract
Ce essai parle de l'histoire des effectifs de l'hotellerie et de la restauration en Italie des années 1880 à la moitié du XX siecle, marquée, au-delà des quelques transformations inévitables dans la relation de travail, par un caractère résolument précaire. L'objectif est de démontrer le trait structurel à long terme de la précarité des métiers de l'hotellerie et de la restauration en Italie. Les preuves présentées dans le texte sont extraites des statistiques et de quelques documents conservées près de les Archives Nationales chez Rome.File in questo prodotto:
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