Le componenti e la struttura dell’allevamento bovino da Carne in Umbria

In un contesto di riferimento del comparto zootecnico da carne in continua evoluzione sono state analizzate le caratteristiche strutturali delle aziende e del comparto bovino in Umbria ed in particolare alcune caratteristica dell’offerta regionale di carne bovina, attraverso i dati riferiti alle macellazioni di carne bovina effettuate in Umbria negli anni 2000 e 2005. Il dato di partenza utilizzato è rappresentato dalle informazioni trasmesse dai 15 macelli regionali e dalle ULS competenti per territorio e rielaborati dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale di Teramo che gestisce l’anagrafe bovina con la finalità di caratterizzate le produzioni zootecniche bovine ed i tipi genetici nati e macellati in Umbria e derivare informazioni relative alle dimensioni economiche degli allevamenti umbri in termini di quantità e caratteristiche dei capi macellati. All’interno del campione è stato enucleato il sottoinsieme delle aziende che hanno macellato nell’ultimo biennio bovini di razza Chinina al fine di evidenziare le caratteristiche delle aziende che producono ancora carni assoggettabili a marchi di qualità. L’indagine si è proposta inoltre di valutare i risultati economici ottenibili dall’allevamento di bovini da carne ed in modo particolare l’analisi dei costi di produzione del Kg carne aziendale di produttori locali rappresentativi del sistema di allevamento regionale dei bovini di razza Chianina. I risultati economici e le valutazioni di sintesi evidenziano come la vitalità del sistema produttivo sembra comunque dipendere non solo dai trasferimenti comunitari ma dalla possibilità di conseguire vantaggi competitivi attraverso nuove forme di produzione e di organizzazione in grado di far assumere identità specifiche alle le produzioni regionali senza le quali la produzione di bovini di razze italiane in Umbria appare destinata al declino.