NUCCIARELLI, DAVIDE
NUCCIARELLI, DAVIDE
DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI ED AMBIENTALI
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Application of low temperature during the malaxation phase of virgin olive oil mechanical extraction processes of three different italian cultivars.
2021 Veneziani, G.; Nucciarelli, D.; Taticchi, A.; Esposto, S.; Selvaggini, R.; Tomasone, R.; Pagano, M.; Servili, M.
Effect of Controlled Oxygen Supply during Crushing on Volatile and Phenol Compounds and Sensory Characteristics in Coratina and Ogliarola Virgin Olive Oils
2023 Veneziani, G.; Garcia-Gonzalez, D. L.; Esposto, S.; Nucciarelli, D.; Taticchi, A.; Boudebouz, A.; Servili, M.
Effects of ultrasound technology on the qualitative properties of italian extra virgin olive oil
2021 Manganiello, R.; Pagano, M.; Nucciarelli, D.; Ciccoritti, R.; Tomasone, R.; Di Serio, M. G.; Giansante, L.; Re, P. D.; Servili, M.; Veneziani, G.
The Use of a Cooling Crusher to Reduce the Temperature of Olive Paste and Improve EVOO Quality of Coratina, Peranzana, and Moresca Cultivars: Impact on Phenolic and Volatile Compounds.
2022 Nucciarelli, D.; Esposto, S.; Veneziani, G.; Daidone, L.; Urbani, S.; Taticchi, A.; Selvaggini, R.; Servili, M.