Il sistema di estrazione dell'olio di oliva per centrifugazione ha rappresentato un'importante innovazione tecnologica in questo comparto produttivo. Dal punto di vista economico questa innovazione ha contribuito alla riduzione dei costi di trasformazione, segnatamente per il risparmio di manodopera reso possibile dal carattere continuo della lavorazione. La relazione analizza gli aspetti economici dell'estrazione centrifuga tenendo conto dell'influenza esercitata dalle modalità di regolazione dei rapporti fra olivicoltore e frantoiano riguardo alla lavorazione (in comune o partitaria) e da altri fattori (stato di conservazione delle olive, la fase iniziale, centrale o finale della campagna di lavorazione, l'influenza dell'ubicazione del frantoio sui costi di smaltimento delle acque reflue e delle sanse).
Aspetti economici del processo di estrazione centrifuga
PAMPANINI, Rossella
1997
Abstract
Il sistema di estrazione dell'olio di oliva per centrifugazione ha rappresentato un'importante innovazione tecnologica in questo comparto produttivo. Dal punto di vista economico questa innovazione ha contribuito alla riduzione dei costi di trasformazione, segnatamente per il risparmio di manodopera reso possibile dal carattere continuo della lavorazione. La relazione analizza gli aspetti economici dell'estrazione centrifuga tenendo conto dell'influenza esercitata dalle modalità di regolazione dei rapporti fra olivicoltore e frantoiano riguardo alla lavorazione (in comune o partitaria) e da altri fattori (stato di conservazione delle olive, la fase iniziale, centrale o finale della campagna di lavorazione, l'influenza dell'ubicazione del frantoio sui costi di smaltimento delle acque reflue e delle sanse).I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
