Il trattamento delle acque di scarico delle cantine di vinificazione costituisce un problema di non facile soluzione a causa della stagionalità della lavorazione, per lo più concentrata in pochi mesi all’anno, ricadenti nel periodo autunnale della vendemmia. A tal proposito, nel presente lavoro è descritta una configurazione innovativa di impianto, adatta a piccole e medie cantine, che si propone di risolvere la problematica di depurazione con costi contenuti e prestazioni adeguate alle specifiche richieste. L’impianto è stato applicato ad un caso studio costituito da una cantina sita in Provincia di Perugia: ne è descritta la configurazione impiegata, ne sono state analizzate le prestazioni e confrontate con quanto richiesto in termini di legge.

Impianto innovativo di depurazione dei reflui enologici per piccole e medie cantine

STRANGIS, FRANCESCO;Franco Cotana;Andrea Nicolini;Michele Goretti;Alessandro Petrozzi
2018

Abstract

Il trattamento delle acque di scarico delle cantine di vinificazione costituisce un problema di non facile soluzione a causa della stagionalità della lavorazione, per lo più concentrata in pochi mesi all’anno, ricadenti nel periodo autunnale della vendemmia. A tal proposito, nel presente lavoro è descritta una configurazione innovativa di impianto, adatta a piccole e medie cantine, che si propone di risolvere la problematica di depurazione con costi contenuti e prestazioni adeguate alle specifiche richieste. L’impianto è stato applicato ad un caso studio costituito da una cantina sita in Provincia di Perugia: ne è descritta la configurazione impiegata, ne sono state analizzate le prestazioni e confrontate con quanto richiesto in termini di legge.
2018
9788860749635
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