Dall’osteria al wine 2.0. La domanda di vino nella società italiana

NEL SAGGIO SI ANALIZZANO LE DIFFERENTI FASI CHE HANNO SCANDITO L’EVOLUZIONE DEL CONSUMO DEL VINO IN ITALIA DOPO IL 1861. DOPO L’UNIFICAZIONE IL VINO PRODOTTO IN ITALIA ERA CONSIDERATA UNA BEVANDA DI SCADENTE QUALITÀ, OGGI INVECE RAPPRESENTA IL SUCCESSO INTERNAZIONALE RAGGIUNTO DALL’INDUSTRIA AGROALIMENTARE ITALIANA. NEL PASSAGGIO DEL VINO DA ALIMENTO A BEVANDA DI TENDENZA, SI TRATTA DEL RISULTATO DI ACCIDENTATO PERCORSO. NEL PASSAGGIO DAL XIX AL XX SECOLO VA COLLOCATO UN PRIMO MOMENTO DI MODERNIZZAZIONE INDUSTRIALE CHE VIDE LA NASCITA DI UNA DINAMICA IMPRENDITORIA RIVOLTA ALLA PRODUZIONE DI VINI DI PREGIO IN BOTTIGLIA. NELL’ITALIA LIBERALE SI FORMÒ L’IMMAGINE DEI BUONI VINI ITALIANI. IL PERIODO TRA LE DUE GUERRE COSTITUÌ UNA BATTUTA D’ARRESTO MA GIÀ RISULTA INTERESSANTE VERIFICARE COME NEGLI ANNI TRENTA IN ITALIA COMINCIÒ A FORMARSI UNA NASCENTE CULTURA DEL TEMPO LIBERO LEGATA AL VINO E AI PIACERI TURISTICI DEI PAESAGGI VITATI. DOPO IL 1945 LA SOCIETÀ ITALIANA DOVETTE DI NUOVO RIPRENDERE IL PERCORSO INTERROTTO. CON IL BENESSERE ECONOMICO E LA INDUSTRIALIZZAZIONE DELLA SOCIETÀ FINALMENTE ARRIVÒ LA SVOLTA. IL BUON VINO PENETRÒ IN TUTTI I SETTORI DELLA SOCIETÀ. SUCCESSIVAMENTE, NEL CAMBIO DI SECOLO, LA CULTURA ENOLOGICA SI ARRICCHÌ DI NUOVI SIGNIFICATI CON L’ENOTURISMO E LA PROLIFERAZIONE DI ENOTECHE E WINEBAR EREDI SOFISTICATI DELLE TRADIZIONALI OSTERIE POPOLARI. NEL LAVORO SI RIPERCORRONO LE DIVERSE TENDENZE LEGATE AL CONSUMO E ALLA VALORIZZAZIONE DEL VINO MA SOPRATTUTTO ALLA CAPACITÀ DI UNA BEVANDA POPOLARE DI COLLOCARSI AL CENTRO DI UN SOFISTICATO MONDO DI TENDENZE E PRATICHE SOCIALI.