La frutta a guscio, storicamente prodotta in territori vocati, ma spesso marginali, vive oggi una crescente fase di interesse grazie al suo valore alimentare e alla forte richiesta dell’industria dolciaria. Sono necessari il rinnovo varietale e l’introduzione di moderne tecniche produttive.
Tradizione, novità e potenzialità della frutta a guscio in Italia
Farinelli D.;
2018
Abstract
La frutta a guscio, storicamente prodotta in territori vocati, ma spesso marginali, vive oggi una crescente fase di interesse grazie al suo valore alimentare e alla forte richiesta dell’industria dolciaria. Sono necessari il rinnovo varietale e l’introduzione di moderne tecniche produttive.File in questo prodotto:
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