La rintracciabilità, l’etichettatura e la certificazione sono strumenti che vengono spesso citati per il perseguimento della differenziazione del prodotto con l’obiettivo di aumentare il potere di mercato dei produttori. L’ipotesi di una corrispondenza tra i suddetti strumenti e il potere di mercato dei produttori è stata verificata con la teoria economica e con un’indagine empirica. Nel settore della carne bovina è possibile riscontrare diverse forme di rintracciabilità ed etichettatura: carne bovina etichettata con il sistema comunitario obbligatorio, carne bovina etichettata nell’ambito di sistema di etichettatura volontaria, IGP, produzione biologica. Un’indagine diretta sulla catena del valore delle diverse filiere tracciate delle carni bovine ha consentito di analizzare la formazione dei prezzi e di verificare le condizioni per accrescere il potere di mercato dei produttori.
Potere di mercato e valore aggiunto nelle filiere tracciate delle carni bovine di qualità
FRASCARELLI, Angelo
2005
Abstract
La rintracciabilità, l’etichettatura e la certificazione sono strumenti che vengono spesso citati per il perseguimento della differenziazione del prodotto con l’obiettivo di aumentare il potere di mercato dei produttori. L’ipotesi di una corrispondenza tra i suddetti strumenti e il potere di mercato dei produttori è stata verificata con la teoria economica e con un’indagine empirica. Nel settore della carne bovina è possibile riscontrare diverse forme di rintracciabilità ed etichettatura: carne bovina etichettata con il sistema comunitario obbligatorio, carne bovina etichettata nell’ambito di sistema di etichettatura volontaria, IGP, produzione biologica. Un’indagine diretta sulla catena del valore delle diverse filiere tracciate delle carni bovine ha consentito di analizzare la formazione dei prezzi e di verificare le condizioni per accrescere il potere di mercato dei produttori.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
