Wem vertrauen? Menschen oder Zertifikaten?

Welchen Lebensmittel-Zertifikaten vertrauen wir? Welchen nicht? Dieser Beitrag untersucht diese Frage durch das Prisma der italienischen «Genuino clandestino»-Bewegung – frei interpretiert: «unverfälscht und klandestin». Mit diesem provokativen Namen bezeichnen sich einige kleine, aber selbstbewusste Ernährungssouveränitätsnetwerke in Italien, die Antworten auf die Herausforderungen einer nachhaltigeren Zukunft geben wollen, ohne dabei auf die langsamen Mühlen der offiziellen Standardisierung zu warten.