Studio di 12 campioni di oli e grassi utilizzati dall'industria mangimisticaper evidenziarne le caratteristiche nutrizionali; in particolare è stata approfondita la composizione in acidi grassi e le forme trans di quelli insaturi. Dai risultati si evidenzia un'elevata acidità ed una minore stabilità nel tempo. Tutti i campioni esaminati hanno subito processi di rettifica e/o idrogenazione
Caratteristiche nutrizionali di lipidi utilizzati dall'industria mangimistica
OLIVIERI, Oliviero;
1988
Abstract
Studio di 12 campioni di oli e grassi utilizzati dall'industria mangimisticaper evidenziarne le caratteristiche nutrizionali; in particolare è stata approfondita la composizione in acidi grassi e le forme trans di quelli insaturi. Dai risultati si evidenzia un'elevata acidità ed una minore stabilità nel tempo. Tutti i campioni esaminati hanno subito processi di rettifica e/o idrogenazioneFile in questo prodotto:
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