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Anagrafe della Ricerca dell'Università degli Studi di Perugia.
EnglishStudio di 12 campioni di oli e grassi utilizzati dall'industria mangimisticaper evidenziarne le caratteristiche nutrizionali; in particolare è stata approfondita la composizione in acidi grassi e le forme trans di quelli insaturi. Dai risultati si evidenzia un'elevata acidità ed una minore stabilità nel tempo. Tutti i campioni esaminati hanno subito processi di rettifica e/o idrogenazione
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| Titolo: | Caratteristiche nutrizionali di lipidi utilizzati dall'industria mangimistica |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 1988 |
| Rivista: | |
| Abstract: | Studio di 12 campioni di oli e grassi utilizzati dall'industria mangimisticaper evidenziarne le c...aratteristiche nutrizionali; in particolare è stata approfondita la composizione in acidi grassi e le forme trans di quelli insaturi. Dai risultati si evidenzia un'elevata acidità ed una minore stabilità nel tempo. Tutti i campioni esaminati hanno subito processi di rettifica e/o idrogenazione |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11391/923776 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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