Modificazioni della composizione chimica del seme di soia raccolto da piante infette da Sclerotium bataticola

Sono state studiate le variazioni delle componenti fisico-chimiche del seme di soia delle cultivar Azzurra, Evans e Smeralda in relazione alle infezioni di Sclerotium bataticola Taub. Le analisi hanno messo in evidenza una riduzione del peso di 1000 semi e del contenuto in proteine ed un incremento del contenuto in estrattivi inazotati e ceneri in tutte e tre le varietà. Non si sono, invece, osservate differenze significative nel contenuto in olio. Anche la composizione in acidi grassi dell'olio, estratto dalle farine e dai singoli semi, non è risultata significativamente differente. La frazione glucidica ha presentato differenze significative a carico del saccarosio in tutte e tre le varietà, dello stachiosio in Azzurra e Smeralda, del raffinosio in Evans e Smeralda e del cellobiosio in Evans. La frazione aminoacidica, in accordo con il minor contenuto di protidi grezzi, è risultata inferiore, non si sono registrate, invece, variazioni a carico del contenuto in cationi.