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Preliminari osservazioni sulle relazioni tra alcune componenti strutturali del frutto e la qualità dell’olio vergine di oliva.
1991 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Pannelli, G.
Simple and hydrolyzable phenolic compounds in virgin olive oil. 2. Initial characterization of the hydrolyzable fraction.
1992 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Miniati, Enrico
Simple and hydrolyzable phenolic compounds in virgin olive oil. 1. Their extraction, separation, and quantitative and semiquantitative evaluation by HPLC.
1992 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Miniati, Enrico
Osservazioni poliennali sulle variazioni quali-quantitative di oli ottenuti da cultivar di olio con diverso modello di maturazione.
1992 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
I meccanismi che influenzano la concentrazione in polifenoli dell’olio vergine di oliva
1992 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Esame comparativo di una accessione di olivo (Olea Europaea L.) a sviluppo contenuto in relazione al comportamento agronomico ed alla qualità dell'olio.
1992 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura
I composti fenolici dell’olio di oliva e la loro importanza sensoriale, nutrizionale e merceologica.
1992 Montedoro, Gian Francesco; Baldioli, Maura; Servili, Maurizio
Composizione degli oli vergini di oliva in relazione a fattori agronomici ed ambientali
1993 Servili, Maurizio; Pannelli, G.; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
I potenziali modelli che definiscono le tipicità degli oli extra vergini di oliva ed i fattori che vi concorrono alla luce dell’attuazione della D.O.C..
1993 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro
Simple and hydrolyzable compounds in virgin olive oil. 3. Spectroscopic characterizations of the secoiridoids derivatives.
1993 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Miniati, Enrico; Macchioni, Alceo
Phenolic composition of virgin olive oil in reationship to some chemical and physical aspects of malaxation.
1994 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Effect of agronomic and seasonal factors olive (Olea Europaea L.) production and on the qualitative catactheristics of the oil.
1994 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Improvement of food quality by use exogeneous enzymes.
1994 Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Federici, F.; Montedoro, G. F.; Petruccioli, M.; Servili, Maurizio
Evoluzione di alcuni componenti minori dell’oliva dal frutto all’olio.
1995 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Cossignani, Lina; Santinelli, F.; Montedoro, G. F.
Effetti dei complessi colloidali e dell’attività enzimatica endogena delle olive sulla composizione chimica degli oli vergini di oliva
1995 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Characterization of some Italian virgin olive oils in relation to origin area.
1995 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, P.
La produzione e la composizione dell’olio in relazione alla fisiologia dello stress idrico in olivo (Olea europaea L.) cv. Leccino.
1995 Pannelli, G.; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil.
1996 Baldioli, Maura; Servili, Maurizio; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Montedoro, Gian Francesco
Antioxidant activity of new phenolic compounds extracted from virgin olive oil and their interaction with α-tocopherol and β carotene
1996 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Miniati, Enrico; Montedoro, G. F.
Secoiridoids of virgin olive oil: modification during the oil mechanical extraction process.
1996 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Mariotti, Federico; Montedoro, Gian Francesco
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