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Innovazioni tecnologiche nella estrazione dell’olio di oliva.
1993 1. 5. 8. Montedoro G., F.; Servili, Maurizio
I potenziali modelli che definiscono le tipicità degli oli extra vergini di oliva ed i fattori che vi concorrono alla luce dell’attuazione della D.O.C..
1993 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro
Pectinase production from olive vegetation waters and its use in the mechanical olive oil extraction process to increase oil yield and improve quality
1993 Montedoro, Gian Francesco; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Composizione degli oli vergini di oliva in relazione a fattori agronomici ed ambientali
1993 Servili, Maurizio; Pannelli, G.; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Simple and hydrolyzable compounds in virgin olive oil. 3. Spectroscopic characterizations of the secoiridoids derivatives.
1993 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Miniati, Enrico; Macchioni, Alceo
A phenolic antioxidant extracted from olive oil inhibits platelet aggregation and arachidoinic acid metabolism in vitro.
1994 Galli, C.; Petroni, A.; Blasevich, M.; Salami, M.; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Improvement of food quality by use exogeneous enzymes.
1994 Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Federici, F.; Montedoro, G. F.; Petruccioli, M.; Servili, Maurizio
Phenolic composition of virgin olive oil in reationship to some chemical and physical aspects of malaxation.
1994 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Effect of agronomic and seasonal factors olive (Olea Europaea L.) production and on the qualitative catactheristics of the oil.
1994 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Oxidoreductases from tomato fruit: inhibitory effect of a fungal glucose oxidase.
1995 Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Characterization of some Italian virgin olive oils in relation to origin area.
1995 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, P.
Sensory charactetisation of virgin olive oil and realtionship with headspace composition.
1995 Servili, Maurizio; Conner, J. M.; Piggott, J. R.; Withers, S. J.; Paterson, A.
Sensory characterisation of virgin olive oil and relationship with head space composition
1995 Servili, Maurizio; Conner, J. M.; Piggott, J. R.; Withers, S. J.; Paterson, A.
La produzione e la composizione dell’olio in relazione alla fisiologia dello stress idrico in olivo (Olea europaea L.) cv. Leccino.
1995 Pannelli, G.; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Effetti dei complessi colloidali e dell’attività enzimatica endogena delle olive sulla composizione chimica degli oli vergini di oliva
1995 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Evoluzione di alcuni componenti minori dell’oliva dal frutto all’olio.
1995 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Cossignani, Lina; Santinelli, F.; Montedoro, G. F.
Possible improvement of sensory and nutritional quality of tomato derivatives using glucose oxidase as inhibitor of endogenous oxidoreductase.
1995 Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Il ruolo dei composti fenolici nel controllo delle attività ossidoreduttasiche endogene a carico dei carotenoidi del pomodoro.
1995 Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Miniati, Enrico
Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil.
1996 Baldioli, Maura; Servili, Maurizio; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Montedoro, Gian Francesco
Secoiridoids of virgin olive oil: modification during the oil mechanical extraction process.
1996 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Mariotti, Federico; Montedoro, Gian Francesco
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