Prodotti tipici

L’attenzione per i prodotti alimentari di qualità ha assunto negli ultimi anni grande importanza e costituisce un punto di convergenza tra le aspettative dei consumatori e le decisioni dei produttori. La ricerca della qualità rappresenta un importante antidoto contro i rischi di una omologazione alimentare e nutrizionale ad opera di modelli di vita estranei alla nostra realtà. La dieta mediterranea, ad esempio, è, non solo un regime dietetico tipicamente italiano, ma anche un motivo di salvaguardia delle tradizioni e delle particolarità naturali del nostro territorio: all’americam way of life si contrappone infatti la mediterranean way of life che si sviluppa anche nell’assecondare e rendere sempre più proficua la vocazione ai prodotti di eccellenza, con un’opera di valorizzazione e tutela. In antitesi al fenomeno della globalizzazione, che implica la concentrazione delle attività produttive in imprese di grandi dimensioni miranti ad acquistare il controllo dei mercati, nel nostro Paese operano imprese piccole e medie che in una economia mondiale liberista potrebbero non avere più opportunità. E’, quindi, necessaria una politica di diversificazione basata sull’innalzamento della qualità e sulla valorizzazione di particolarità e peculiarità ovvero della tipicità che, al pari della qualità delle materie prime e della localizzazione delle attività di lavorazione, di trasformazione, di conservazione o di stagionatura, coinvolge aspetti specifici della tradizione e della cultura del luogo e conserva queste caratteristiche nel tempo. Le produzioni tipiche possono offrire svariate opportunità sia a livello microeconomico che di filiera e di sistema locale, ma anche difficoltà rappresentate prevalentemente da una maggiore complessità nella conduzione dell’impresa e da maggiori costi di produzione