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I parametri qualitativi degli oli vergini di oliva 2007 Montedoro, G. F.; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania
I composti fenolici dell’olio vergine di oliva: attività biologiche e fattori che influenzano la loro concentrazione nel prodotto 2007 Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio; Montedoro, G. F.
Effect of destoned olive cake as animal feed on ewe milk quality. 2007 Pauselli, Mariano; Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Gervasi, G.; Mourvaki, Evangelia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Concezzi, L.; Montedoro, Gf
Antioxidants in virgin olive oil 2007 Montedoro, Gian Francesco; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Urbani, Stefania; Servili, Maurizio
Characterization of virgin olive oil aroma. Comparison by three different methods: Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography/Mass Spectrometry (SPME-GC/MS), Electronic Nose and Proton Transfer Reaction Mass Spectrometry (PTR-MS). 2008 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Montedoro, Gian Francesco; Riccò, I.
Influence of the decrease in oxygen during malaxation of olive paste on the composition of volatiles and phenolic compounds in virgin olive oil. 2008 Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Inhibitory effects of olive oil phenolics on invasion in human colon adenocarcinoma cells in vitro. 2008 Hashim, Y. Z. H. Y.; Rowland, I. R.; Mcglynn, H.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco; Kaisalo, L.; Wähälä, K.; Gill, C. I. R.
Ulivo, olio e qualità. La genuinità non basta più. 2008 Servili, Maurizio; Urbani, Stefania; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Innovations in the extraction technology for the improvement of the virgin olive oil quality. 2008 Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Effect of homogenization on the virgin olive oil shelf-life. 2008 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Mariucci, F.; Selvaggini, Roberto; Sensidoni, A.
Monitoring of virgin olive oil volatile compounds evolution during olive malaxation by an array of metal oxide sensors. 2008 Esposto, Sonia; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Riccò, I.; Montedoro, Gian Francesco
Instrumental analytical techniques for the discrimination of the genetic and geographical origin of virgin olive oil using volatile compounds as markers 2008 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Monitoring of the oxygen concentration during malaxation: application of head-space sensors to improve virgin olive oil quality. 2008 Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Volatile compounds of virgin olive oil: their importance in the sensory quality. 2008 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Di Maio, I.; Sordini, B.; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco; Angerosa, F.
Elaborazione di vini bianchi attraverso macerazione enzimatica pre-fermentativa ed influenza sulla qualita' 2008 Taticchi, Agnese; Fioretti, D.; Di Maio, I.; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Sarkar, M.; Sordini, B.; Montedoro, Gian Francesco
Monitoraggio delle modificazioni delle paste di oliva in fase di gramolatura attraverso l’impiego di sensori. 2008 Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Antioxidant effects of olive mill wastewater phenols in animal model. 2008 Morozzi, Guido; Zuccaccia, R.; Mourvaki, Evangelia; Castellini, Cesare; Cardinali, Raffaella; Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Fabiani, Roberto
A 3-year study on quality, nutritional and organoleptic evaluation of organic and conventional extra-virgin olive oils. 2008 Ninfali, P.; Bacchiocca, M.; Biagiotti, E.; Esposto, Sonia; Servili, Maurizio; Rosati, A.; Montedoro, Gian Francesco
Isolamento e caratterizzazione di lieviti presenti in antiche cantine dell’areale di Montefalco (centro Italia). 2008 Fioretti, D.; Taticchi, Agnese; Cardinali, Gianluigi; Rellini, P.; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Biosynthesis and biotransformations of phenol-conjugated oleosidic secoiridoids from Olea europaea L.. 2008 Obied, H. K.; Prenzler, P. D.; Ryan, D.; Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Robards, K.
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