BALDIOLI, Maura
BALDIOLI, Maura
Antioxidant activity of new phenolic compounds extracted from virgin olive oil and their interaction with α-tocopherol and β carotene
1996-01-01 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Miniati, Enrico; Montedoro, G. F.
Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil.
1996-01-01 Baldioli, Maura; Servili, Maurizio; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Montedoro, Gian Francesco
Characterization of some Italian virgin olive oils in relation to origin area.
1995-01-01 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, P.
Composizione degli oli vergini di oliva in relazione a fattori agronomici ed ambientali
1993-01-01 Servili, Maurizio; Pannelli, G.; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Composizione fenolica delle olive ed interazione con il patrimonio enzimatico endogeno del frutto nella composizione fenolica degli oli di oliva.
1998-01-01 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Mariotti, Federico; Montedoro, G. F.
Effect of agronomic and seasonal factors olive (Olea Europaea L.) production and on the qualitative catactheristics of the oil.
1994-01-01 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Effect of enzyme treatment during mechanical extraction of olive oil on phenolic compounds and polysaccharides.
2001-01-01 Vierhuis, E.; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Schols, H. A.; Voragen, A. G. J.; Montedoro, Gian Francesco
Effect of malaxation under N2 flush on phenolic and volatile compounds of virgin olive oil
1998-01-01 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Mariotti, Federico; Federici, Ermanno; Montedoro, Gian Francesco
Effect of the time of exposure to the air contact of olive pastes during mechanical extraction process on the volatile and phenolic compounds of virgin olive oil. Innovation in virgin olive oil processing.
2002-01-01 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Effetti dei complessi colloidali e dell’attività enzimatica endogena delle olive sulla composizione chimica degli oli vergini di oliva
1995-01-01 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Effetto dei fenomeni ossidativi in fase di gramolatura sulle caratteristiche qualitative dell'olio vergine di oliva.
2000-01-01 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Federici, Ermanno; Montedoro, Gian Francesco
Effetto della pratica colturale dell'inerbimento sulle caratteristiche qualitative del vino di Brunello di Montalcino.
2000-01-01 Baldioli, Maura; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Effetto di alcuni parametri tecnologici dell’estrazione meccanica sulla qualità degli oli vergini di oliva.
2002-01-01 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, Gian Francesco
Esame comparativo di una accessione di olivo (Olea Europaea L.) a sviluppo contenuto in relazione al comportamento agronomico ed alla qualità dell'olio.
1992-01-01 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura
Evoluzione delle caratteristiche sensoriali di oli extra vergini di oliva nel corso della loro conservazione in bottiglia.
2004-01-01 Montedoro, Gian Francesco; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Baldioli, Maura; Esposto, Sonia; Servili, Maurizio
Evoluzione di alcuni componenti minori dell’oliva dal frutto all’olio.
1995-01-01 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Cossignani, Lina; Santinelli, F.; Montedoro, G. F.
High-Performance Liquid Chromatography evaluation of phenols in olive fruit, virgin olive oil, vegetation waters, and pomace and 1D- and 2D-Nuclear Magnetic Resonance characterization.
1999-01-01 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Miniati, E.; Macchioni, Alceo; Montedoro, Gian Francesco
I composti fenolici dell’olio di oliva e la loro importanza sensoriale, nutrizionale e merceologica.
1992-01-01 Montedoro, Gian Francesco; Baldioli, Maura; Servili, Maurizio
I meccanismi che influenzano la concentrazione in polifenoli dell’olio vergine di oliva
1992-01-01 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
I potenziali modelli che definiscono le tipicità degli oli extra vergini di oliva ed i fattori che vi concorrono alla luce dell’attuazione della D.O.C..
1993-01-01 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro