BALDIOLI, Maura
BALDIOLI, Maura
Antioxidant activity of new phenolic compounds extracted from virgin olive oil and their interaction with α-tocopherol and β carotene
1996 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Miniati, Enrico; Montedoro, G. F.
Antioxidant activity of tocopherols and phenolic compounds of virgin olive oil.
1996 Baldioli, Maura; Servili, Maurizio; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Montedoro, Gian Francesco
Characterization of some Italian virgin olive oils in relation to origin area.
1995 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, P.
Composizione degli oli vergini di oliva in relazione a fattori agronomici ed ambientali
1993 Servili, Maurizio; Pannelli, G.; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Composizione fenolica delle olive ed interazione con il patrimonio enzimatico endogeno del frutto nella composizione fenolica degli oli di oliva.
1998 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Mariotti, Federico; Montedoro, G. F.
Effect of agronomic and seasonal factors olive (Olea Europaea L.) production and on the qualitative catactheristics of the oil.
1994 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
Effect of enzyme treatment during mechanical extraction of olive oil on phenolic compounds and polysaccharides.
2001 Vierhuis, E.; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Schols, H. A.; Voragen, A. G. J.; Montedoro, Gian Francesco
Effect of malaxation under N2 flush on phenolic and volatile compounds of virgin olive oil
1998 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Mariotti, Federico; Federici, Ermanno; Montedoro, Gian Francesco
Effect of the time of exposure to the air contact of olive pastes during mechanical extraction process on the volatile and phenolic compounds of virgin olive oil. Innovation in virgin olive oil processing.
2002 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Effetti dei complessi colloidali e dell’attività enzimatica endogena delle olive sulla composizione chimica degli oli vergini di oliva
1995 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Effetto dei fenomeni ossidativi in fase di gramolatura sulle caratteristiche qualitative dell'olio vergine di oliva.
2000 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Federici, Ermanno; Montedoro, Gian Francesco
Effetto della pratica colturale dell'inerbimento sulle caratteristiche qualitative del vino di Brunello di Montalcino.
2000 Baldioli, Maura; Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco
Effetto di alcuni parametri tecnologici dell’estrazione meccanica sulla qualità degli oli vergini di oliva.
2002 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, Gian Francesco
Esame comparativo di una accessione di olivo (Olea Europaea L.) a sviluppo contenuto in relazione al comportamento agronomico ed alla qualità dell'olio.
1992 Pannelli, G.; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura
Evoluzione delle caratteristiche sensoriali di oli extra vergini di oliva nel corso della loro conservazione in bottiglia.
2004 Montedoro, Gian Francesco; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Baldioli, Maura; Esposto, Sonia; Servili, Maurizio
Evoluzione di alcuni componenti minori dell’oliva dal frutto all’olio.
1995 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Perretti, Giuseppe Italo Francesco; Cossignani, Lina; Santinelli, F.; Montedoro, G. F.
High-Performance Liquid Chromatography evaluation of phenols in olive fruit, virgin olive oil, vegetation waters, and pomace and 1D- and 2D-Nuclear Magnetic Resonance characterization.
1999 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Miniati, E.; Macchioni, Alceo; Montedoro, Gian Francesco
I composti fenolici dell’olio di oliva e la loro importanza sensoriale, nutrizionale e merceologica.
1992 Montedoro, Gian Francesco; Baldioli, Maura; Servili, Maurizio
I meccanismi che influenzano la concentrazione in polifenoli dell’olio vergine di oliva
1992 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Montedoro, G. F.
I potenziali modelli che definiscono le tipicità degli oli extra vergini di oliva ed i fattori che vi concorrono alla luce dell’attuazione della D.O.C..
1993 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro