La sintesi di lipidi strutturati rappresenta un efficace strumento per la modificazione della composizione in acidi grassi di lipidi naturali con lo scopo di migliorarne la qualità, in particolare gli aspetti nutrizionali e salutistici, la stabilità ossidativa e le proprietà funzionali
SINTESI DI LIPIDI STRUTTURATI
COSSIGNANI, Lina;BLASI, FRANCESCA
2015
Abstract
La sintesi di lipidi strutturati rappresenta un efficace strumento per la modificazione della composizione in acidi grassi di lipidi naturali con lo scopo di migliorarne la qualità, in particolare gli aspetti nutrizionali e salutistici, la stabilità ossidativa e le proprietà funzionaliFile in questo prodotto:
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