Proprietà sensoriali percepite dal consumatore e caratteristiche nutrizionali di preparazioni “tipo svizzera” a base di polpa di Carassio (Carassius auratus), e Carpa (Cyprinus carpio).

BRANCIARI, Raffaella;RANUCCI, David;MIRAGLIA, DINO
2015

2015
978-88-6074-332-9
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