Rilevi effettuati sul muscolo Pectoralis major di polli Kabir allevati secondo metodo biologico, dimostrano che il petto presenta buone caratteristiche nutrizionali e tecnologiche. nello stesso tempo, i buoni valori di pH e del colore sembrano dimostrare che questi soggetti hanno sopportato abbstanza bene gli inevitabili disagi del trasporto e delle manipolazioni pre-macellazione.
Le caratteristiche della carne
SEVERINI, Maurizio;BRANCIARI, Raffaella;RANUCCI, David;
2001
Abstract
Rilevi effettuati sul muscolo Pectoralis major di polli Kabir allevati secondo metodo biologico, dimostrano che il petto presenta buone caratteristiche nutrizionali e tecnologiche. nello stesso tempo, i buoni valori di pH e del colore sembrano dimostrare che questi soggetti hanno sopportato abbstanza bene gli inevitabili disagi del trasporto e delle manipolazioni pre-macellazione.File in questo prodotto:
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