D-amino acids in dairy products and sourdoughs wheat bread / Marco, Gobbetti; Simonetti, Maria Stella; Cossignani, Lina; Jone, Rossi; Damiani, Pietro. - STAMPA. - (1993), pp. 143-146. ((Intervento presentato al convegno Workshop -Sistemi Dispersi: Rilevanza microbiologica e tecnologica delle proprietà chimico-fisiche tenutosi a Bologna nel 3-4 Giugno 1993.
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Titolo: | D-amino acids in dairy products and sourdoughs wheat bread |
Autori: | |
Data di pubblicazione: | 1993 |
Handle: | http://hdl.handle.net/11391/921557 |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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