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Caratterizzazione chimica e sensoriale di oli monovarietali da varietà autoctone marchigiane. 2004 Alfei, B.; Esposto, Sonia; Cavezza, G.; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio
Caratterizzazione di vini rossi monovarietali ottenuti da alcuni vitigni italiani: evoluzione dei parametri chimici e sensoriali durante l’invecchiamento. 2004 Taticchi, Agnese; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Chemical and sensory characterization of olive oil from native Iranian cultivars. 2004 Servili, Maurizio; Houshmand, S.; Bolandnazar, A.; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese
Talco micronizzato. Primi risultati. 2004 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Montedoro, Gian Francesco
Impiego di microrganismi selezionati per la fermentazione di olive da tavola. 2004 Esposto, Sonia; Massitti, O.; Rizza, V.; Rossi, Jone; Servili, Maurizio; Corsetti, A.
Le caratteristiche sensoriali in vini rossi ottenuti da diverse cultivar: caratterizzazione ed evoluzione nel corso dell’invecchiamento in relazione alla composizione fenolica e volatile. 2004 Taticchi, Agnese; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Ottimizzazione delle condizioni di gramolatura in funzione della qualità dell’olio extra-vergine di oliva. 2004 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Characterization of italian virgin olive oils by PTR-MS. 2004 Esposto, Sonia; Aprea, E.; Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; van Ruth, S.
L’assetto fenolico di uve rosse e di vini rossi di rilevanza nazionale. 2005 Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Urbani, Stefania
New technology in virgin olive oil mechanical extraction process: effect on healthy and sensory properties of oil and on the by-products potential value 2005 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia
The effect of air exposure time of paste during extraction process: optimization of phenolic and volatile composition of virgin olive oil 2005 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Montedoro, G. F.
La composizione fenolica dell’oliva e dell’olio vergine. 2005 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Urbani, Stefania; Taticchi, Agnese; Montedoro, Gian Francesco
Questa filtrazione s’ha da fare. 2005 Montedoro, Gian Francesco; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Baldioli, Maura; Esposto, Sonia; Servili, Maurizio
Influenza della composizione fenolica sulla qualità degli oli extra vergini di oliva. 2005 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Montedoro, Gian Francesco
Potential anti-cancer effects of virgin olive oil phenols on colorectal carcinogenesis models in vitro. 2005 Gill, C. I. R.; Boyd, A.; Mcdermott, E.; Mccann, M.; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco; Mcglynn, H.; Rowland, I.
Olive oil phenolics oppose the effect of S-nitrosyl-cysteine (CysNO) on human lynfocyte cytosolic calcium 2006 Arienti, G.; Palmerini, Carlo Alberto; Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Montedoro, G. F.
Effetto dell’innovazione di processo sulla qualità degli oli vergini di oliva e delle olive da tavola. 2006 Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Selvaggini, Roberto; Urbani, Stefania; Taticchi, Agnese; Montedoro, G. F.
Discrimination of virgin olive oil defects. Comparison of two evaluation methods: HS-SPME-GC/MS and electronic nose. 2006 Esposto, Sonia; Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Riccò, I.; Taticchi, Agnese; Urbani, Stefania; Montedoro, Gian Francesco
Nuove tecnologie di deamarizzazione biologica per il miglioramento della qualità delle olive da tavola. 2006 Servili, Maurizio; Taticchi, Agnese; Veneziani, Gianluca; Urbani, Stefania; Esposto, Sonia; Massitti, O.; Corsetti, A.; Montedoro, Gian Francesco
Virgin olive oil phenolic compound evaluation by direct injection in HPLC with fluorimetric detection. 2006 Urbani, Stefania; Selvaggini, Roberto; Servili, Maurizio; Esposto, Sonia; Taticchi, Agnese; Montedoro, Gian Francesco
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