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Free D- and L- amino acids evolution during sourdough fermentation and baking 1994 Gobbetti, M.; Simonetti, Maria Stella; Rossi, Jone; Cossignani, Lina; A., Corsetti; Damiani, Pietro
Prediction of HRGC retention parameters and response factors of triacylglycerols 1994 Damiani, Pietro; Santinelli, F.; Magnarini, C.; Cossignani, Lina; Simonetti, Maria Stella
Volatile compound and organic acid productions by mixed wheat sour dough starters: influence of fermentation parameters and dynamic during baking 1995 Gobbetti, M.; Simonetti, Maria Stella; Corsetti, A.; Santinelli, F.; Rossi, Jone; Damiani, Pietro
NARP-HPLC di triacilgliceroli con rivelazione UV a serie di diodi. Approccio chemiometrico per la soluzione di problemi quali e quantitativi 1995 Santinelli, F.; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro
NARP-HPLC of triacylglycerols with light scattering detection. Chemometric approach for selectivities and response factors prediction 1995 Santinelli, F.; Cossignani, Lina; Castellini, M.; Damiani, Pietro
Approccio alla differenziazione di alcuni tipi di oli mediante analisi strutturale della frazione triacilglicerolica 1995 Monica, Castellini; Cossignani, Lina; Fabio, Santinelli; Simonetti, Maria Stella; Damiani, Pietro
HPLC separation and structural analysis of sn-1,2, sn-2,3- and sn-1,3- diacylglycerols from natural sources 1995 Cossignani, Lina; Fabio, Santinelli; Simonetti, Maria Stella; Damiani, Pietro
Exploratory linear discriminant analysis in a climatic differentation of umbrian extra-virgin olive oils by means of stereospecific analysis of triacylglycerols 1995 Cossignani, Lina; Fabio, Santinelli; Simonetti, Maria Stella; Damiani, Pietro; Barbara, Campisi; Luciana Gabrielli, Favretto; Luciano, Favretto
Studio analitico della componente lipidica e dei componenti minori (fibra dietetica e tannini) nella castagna 1995 Simonetti, Maria Stella; Cossignani, Lina; Fabio, Santinelli; Damiani, Pietro; Maria, Plessi; R., Avallone; Agar, Monzani
Effect of the aminopeptidase from Pseudomonas fluorescens ATCC 948 on synthetic bitter peptides, bitter hydrolysate of UHT milk proteins and on the ripening of Italian Caciotta type cheese 1995 Gobbetti, M.; Cossignani, Lina; Simonetti, Maria Stella; Damiani, Pietro
Il selenio nel latte di capra. Significato nutrizionale e confronto del contenuto con quello del latte vaccino, determinati con metodo HPLC con rivelazione fluorimetrica del derivato Se-DAN-piaz-selenolo 1996 Simonetti, Maria Stella; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro
L'analisi discriminante lineare nella differenziazione di oli di oliva della penisola istriana 1996 Barbara, Campisi; Dario, Vojonovic; Luciana Gabrielli, Favretto; Cossignani, Lina; Simonetti, Maria Stella; Damiani, Pietro
Approccio analitico per la valutazione della distribuzione stereospecifica di acidi grassi nelle strutture triacilgliceroliche di un integratore dietetico di EPA e DHA 1996 Cossignani, Lina; Damiani, Pietro
Valutazione della distribuzione degli acidi grassi nelle strutture gliceroliche delle frazioni lipidiche di Salmo trutta 1996 Simonetti, Maria Stella; Monica, Castellini; Alessandro, Neri; Damiani, Pietro
The sourdough microflora. Microbiological, biochemical and breadmaking characteristics of doughs fermented with freeze-dried mixed starters, freeze-dried wheat sourdoughs and mixed fresh-cell starters 1996 Cossignani, Lina; Gobbetti, M.; Damiani, Pietro; Corsetti, A.; Simonetti, Maria Stella; Manfredi, G.
The sourdough Microflora. Characterization of hetero- and homo-fermentative lactic acid bacteria, yeasts and their interactions on the basis of the volatile compounds produced 1996 Damiani, Pietro; Gobbetti, M.; Cossignani, Lina; Corsetti, A.; Simonetti, Maria Stella; Rossi, Jone
Structural Modifications of Some Lipidic Classes Owing to Microwave Exposure 1997 Cossignani, Lina; Simonetti, Maria Stella; Alessandro, Neri; Monica, Castellini; Damiani, Pietro
Istrian Olive Oil Differentiation by LDA of Triacylglycerol Structural Data 1997 Luciana Gabrielli, Favretto; Barbara, Campisi; Luciano, Favretto; Simonetti, Maria Stella; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro
Fatty acid distribution in triacylglycerol and phospholipid backbones of lipid fraction of some freshwater fish 1997 Simonetti, Maria Stella; Monica, Castellini; Alessandro, Neri; Cossignani, Lina; Damiani, Pietro
Artificial Neural Networks and Linear Discriminant Analysis Applied to Triacylglycerol Structural Data of Some Vegetable Oils 1997 Monica, Castellini; Cossignani, Lina; Simonetti, Maria Stella; Alessandro, Neri; Damiani, Pietro
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