BEGLIOMINI, Alberto Luigi
BEGLIOMINI, Alberto Luigi
Combined phisico-chemical and biological treatment of olive vegetation waters in a pilot-plant scale.
1991 Federici, F.; Petruccioli, M.; Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio
Convalida del metodo ORAC nella previsione della stabilità dell'olio extra-vergine di oliva.
2001 Bacchiocca, M.; Aluigi, G.; Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Ninfali, P.
Diradamento dei grappoli nell’uvaggio dell’ “Orvieto”: effetti sulla composizione dei mosti e dei vini.
1991 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio; Scaccia, M.; Begliomini, Alberto Luigi
Effect of the time of exposure to the air contact of olive pastes during mechanical extraction process on the volatile and phenolic compounds of virgin olive oil. Innovation in virgin olive oil processing.
2002 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Taticchi, Agnese; Esposto, Sonia; Montedoro, Gian Francesco
Effect of thermal treatment in the headspace volatile compounds of tomato juice
1998 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Effetti dei complessi colloidali e dell’attività enzimatica endogena delle olive sulla composizione chimica degli oli vergini di oliva
1995 Servili, Maurizio; Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, G. F.
Effetto del trattamento termico sui composti volatili dello ‘spazio di testa’ della passata di pomodoro.
2000 Servili, Maurizio; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco
Effetto di alcuni parametri tecnologici dell’estrazione meccanica sulla qualità degli oli vergini di oliva.
2002 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Selvaggini, Roberto; Baldioli, Maura; Montedoro, Gian Francesco
Evoluzione delle caratteristiche sensoriali di oli extra vergini di oliva nel corso della loro conservazione in bottiglia.
2004 Montedoro, Gian Francesco; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Baldioli, Maura; Esposto, Sonia; Servili, Maurizio
Evoluzione di diversi parametri qualitativi del pomodoro da industria in relazione alla maturazione e ad alcuni interventi agronomici.
2000 Begliomini, Alberto Luigi; Miniati, Enrico; Selvaggini, Roberto; Montedoro, Gian Francesco
Il diradamento dei grappoli praticato su vitigni di uve bianche e la sua influenza sulla composizione del mosto e del vino.
1992 Montedoro, G. F.; Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Scaccia, M.
Il ruolo dei composti fenolici nel controllo delle attività ossidoreduttasiche endogene a carico dei carotenoidi del pomodoro.
1995 Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Miniati, Enrico
Impiego di una endopoligalatturonasi prodotta da Cryptococcus albidus var. albidus nell'estrazione dell'olio di oliva.
1989 Servili, Maurizio; Montedoro, Gian Francesco; Begliomini, Alberto Luigi; Petruccioli, M.; Federici, F.
Improvement of food quality by use exogeneous enzymes.
1994 Baldioli, Maura; Begliomini, Alberto Luigi; Federici, F.; Montedoro, G. F.; Petruccioli, M.; Servili, Maurizio
Inpiego di una endopoligalatturonasi prodotta da Cryptococcus albidus var. albidus nella produzione di vini rossi.
1990 Servili, Maurizio; Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Petruccioli, M.; Federici, F.
Oxidoreductases from tomato fruit: inhibitory effect of a fungal glucose oxidase.
1995 Begliomini, Alberto Luigi; Montedoro, Gian Francesco; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Pectinase production from olive vegetation waters and its use in the mechanical olive oil extraction process to increase oil yield and improve quality
1993 Montedoro, Gian Francesco; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Possible improvement of sensory and nutritional quality of tomato derivatives using glucose oxidase as inhibitor of endogenous oxidoreductase.
1995 Montedoro, G. F.; Begliomini, Alberto Luigi; Servili, Maurizio; Petruccioli, M.; Federici, F.
Questa filtrazione s’ha da fare.
2005 Montedoro, Gian Francesco; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Baldioli, Maura; Esposto, Sonia; Servili, Maurizio
Relationships between phenolic composition of olive fruit and olive oil: the importance of the endogenous enzymes.
2002 Montedoro, Gian Francesco; Baldioli, Maura; Selvaggini, Roberto; Begliomini, Alberto Luigi; Taticchi, Agnese; Servili, Maurizio